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Küchenmesser aus Japan | Tadafusa x Niwaki | Nakiri 165mm

AngebotSFr. 129.00

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  • Klinge: Shirogami Weisspapierstahl
  • Klingendicke: 4.0-1.0mm
  • Härte der Schneide: 63 HRC
  • Klingenlänge: 165mm
  • Gesamtlänge: 308 x 20 x 53mm
  • Gewicht: 159g
  • Griff: Nussbaumholz (achteckig)
  • Zwinge: Kunststoff
  • Messertyp: Gemüsemesser - es ist leicht abgeschrägt für die traditionelle japanische Gemüsezubereitung, auch für Fleisch geeignet
  • Für Rechts und Links Händer geeignet
  • Geschenkbox
  • Manufaktur: Tadafusa
  • Handmade in Sanjo Japan
NIWAKI - Japanisches Küchenmesser | Tadafusa x Niwaki | Nakiri 165mm
Küchenmesser aus Japan | Tadafusa x Niwaki | Nakiri 165mm AngebotSFr. 129.00

Beschreibung

Wunderschönes ausgewogenes und schlichtes japanische Küchenmesser mit Klingen aus weissem Papierstahl und mit einem achteckigen Griff aus Nussbaumholz. Unübertroffen in Gewicht, Haptik, Qualität und Preis/Leistung, für ein dreilagiges japanisches Stahlmesser.

Der Weisse Papierstahl ist eine beliebte Wahl für japanische Köche, da sie sich schnell und einfach schärfen lassen und somit nicht nur zum regelmässigen Schärfen, sondern auch für Anfänger geeignet sind.

Die scharfen Klingen bestehen aus Kohlenstoffstahl (sowohl die innere als auch die äussere Schicht) und oxidieren und rosten, wenn sie nicht gepflegt werden - reinigen, gründlich abtrocknen und mit ein wenig Kamelienöl abwischen, wenn sie nicht täglich benutzt werden.
Von Hand waschen und gut abtrocknen - regelmässiger Gebrauch ist die beste Pflege!

Jedes Messer ist ein Unikat und wird in einer hochwertigen Kartonbox geliefert.

Pflegehinweis:

Gehe vorsichtig mit japanischen Messern um - der Stahl ist spröde. Schneide keine Knochen, verwende sie nicht auf harten Oberflächen.

  • Handwäsche
  • Vermeide das Einweichen - vor allem bei den traditionellen Messern, da sich die Holzgriffe dadurch ausdehnen
  • Gründlich trocknen zB mit dem Messertuch 
  • Einzeln aufbewahren
  • Mit Kamelienöl abwischen, wenn sie nicht regelmässig benutzt werden
  • Bei regelmässigem Gebrauch etwa alle zwei Wochen schärfen.

    Die Story zu NIWAKI

    Story

    1997 besuchte Jake als Möchtegern-Bildhauer Japan, um das kulturelle Phänomen der Kirschblüte, Hanami, zu erforschen. Dort entdeckt er die Gärten und die Bäume und will mehr dazu erfahren.

    Zurück in England lässt er sich zum TEFL-Lehrer ausbilden, lernt Keiko kennen und kehrt mir ihr zurück nach Japan. Im ersten Jahr unterrichtet er, im zweiten Jahr arbeitet er in einer traditionellen Gärtnerei in einem ländlichen Teil von Osaka und lernt alles über Baumpflege, Baumschnitt und Wurzelballenbildung.

    Der Name

    Niwaki bedeutet Gartenbaum. Das ist nicht sehr aufregend, aber es bedeutet viel mehr als das. Japanische Gärten sind Landschaften, Mikrokosmen der Natur, und die Bäume sind so geformt, dass sie sich in diese Landschaften einfügen - da steckt eine Menge Kunstfertigkeit und kulturelles Gepäck drin. Niwaki-Gründer Jake hat ein Buch darüber geschrieben, falls du daran interessiert bist. Also, der Name. Er ist schwer auszusprechen (ni-whacky) und schwer zu merken, aber wir mögen ihn wegen seiner Aussagekraft.

    Qualität

    Fast alles, was in der Produktpalette enthalten ist, wird von der Niwaki-Crew selbst verwendet. Als Jake in Osaka zum ersten Mal Kiefern beschnitt, bekam er eine Gartenschere, die auch nach mehr als einem Jahrzehnt noch scharf wie eh und je ist. Schwager Haruyasu kaufte Jake seine erste japanische Schere, und seitdem hat er kaum etwas anderes benutzt.

    Die Kollektion ist japanisch, funktioniert aber in westlichen Gärten und Küchen genauso gut. Ihr müsst keinen Bonsai züchten, um in den Genuss dieser Werkzeuge zu kommen.

    Es sind diese kleinen Details, die uns an den Produkten überzeugen. Gartenwerkzeuge die wir vorher so nicht kannten wie zB das Hori Hori. Auf der einen Seite, eine scharf geschliffene Klinge und auf anderen, die gewohnten Zacken. Das Multitool im Garten oder Balkon.


    Mehr zu NIWAKI

    Customer Reviews

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    M
    Marianne Smug
    Enttäuscht

    Das Nakiri Messer schneidet zwar sehr gut und liegt gut in der Hand, aber es sieht schrecklich und unappetitlich aus und es rostet, rostet, rostet trotz täglichem Gebrauch und vorschriftsmässiger Pflege.
    Die Keramik Raffelscheibe ist super.

    Grüezi Frau Smug
    Danke für Ihr Feedback.
    Rostende Messerklingen sind von Grund aus KEIN negatives Kriterium. Rost entsteht, wenn Eisen mit Sauerstoff und Wasser in Kontakt kommt. Das bedeutet, dass, wenn ihr Messer feucht wird, Roststellen entstehen können. Es kann auch durch Salz und Säure beschleunigt werden.

    Shirogami (Weißpapierstahl): ein unlegierter Kohlenstoffstahl mit hohem Reinheitsgrad und feinstem martensitischem Gefüge, sehr nahe am japanischen Schwertstahl. Eine sehr hohe Schärfe und Schnitthaltigkeit zeichnen diesen Stahl aus. Er wird insbesondere für feine Schnittwerkzeuge verwendet.
    Ein nicht-rostfreies Messer ist daher Pflege-intensiver. Ein nicht rostfreies Messer rostet sehr viel schneller, als Sie denken, wenn Sie es nicht richtig handhaben und pflegen. Das Messer ist direkt nach jedem Gebrauch wieder zu trocken. Es reicht einfach nicht, wenn man das Messer nach einstündigem Gebrauch zum ersten Mal spült und trocknet. Man sollte so ein Messer nie nass liegen lassen! Wenn das Messer gerade nicht schneidet, sollte das Messer trocken sein. Also: zwischendurch immer wieder mit klarem Wasser abspülen, abtrocknen!

    Wir empfehlen unseren Kunden beim Messerkauf nebst Calendulaöl, ein Messertuch und den Rostempferner.

    Es gibt mehrere Hausmittel, die helfen können, Rost von Messern zu entfernen, einschließlich Essig und Backpulver, Cola, Alufolie und Salz sowie Zitronensäure. Für den Flugrost entfernen können Essig, Olivenöl und Backpulver hilfreich sein.

    Wir wünschen Ihnen weiterhin Freude an dem Messer.

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