Küchenmesser aus Japan | Hocho Kobo Petty 125 mm

Wunderschönes ausgewogenes und schlichtes japanische Küchenmesser mit Klingen aus drei Lagen rostfreier Stahl und SLD-Stahl der durch seinen hohen Kohlenstoffanteil ausgezeichnete Schärfe und Schnitthaltigkeit garantiert. Die Seitenlagen sind rostfrei und erleichtern somit die Pflege. Der Griff aus thermisch behandeltem Kastanienholz liegt gut in der Hand, es lässt sich angenehm leicht damit arbeiten. Die Edelstahlzwinge schafft einen harmonischen Übergang zur Klinge. Unübertroffen in Gewicht, Haptik, Qualität und Preis/Leistung, für ein dreilagiges japanisches Stahlmesser.

Thermoholz: Unter Einfluss von Hitze (170-250 °C) und Wasserdampf wird die Holzstruktur auf natürliche Weise und ohne den Zusatz von Chemikalien gezielt verändert und für bestimmte Einsatzgebiete, z. B. in der Küche, verbessert. Bei dem Spezialverfahren wird der Zellwandaufbau so modifiziert, dass die Fähigkeit der Wasseraufnahme entscheidend reduziert wird und sich die Resistenz gegen Bakterien erhöht. Durch die thermische Behandlung wird der Farbton etwas dunkler.

Jedes Messer ist ein Unikat und wird in einer hochwertigen Kartonbox geliefert.

Pflegehinweis:

Gehe vorsichtig mit japanischen Messern um - sehr scharf. Schneide keine Knochen, verwende sie nicht auf harten Oberflächen

• Handwäsche
• Vermeide das Einweichen - vor allem bei den traditionellen Messern, da sich die Holzgriffe dadurch ausdehnen
• Gründlich trocknen
• Einzeln aufbewahren
• Mit Kamelienöl abwischen, wenn sie nicht regelmässig benutzt werden
• Bei regelmässigem Gebrauch etwa alle zwei Wochen schärfen. Verwende den Niwaki-Kombistein für das tägliche Schärfen

Bereits in dritter Generation entstehen in der traditionsreichen Manufaktur von Tadafusa Küchenmesser in ausgezeichneter Qualität.

Im Guten wie im Schlechten werden westliche Messer oft als Allzweckwerkzeuge für die Küche betrachtet, die zum Schneiden, Stechen, Hebeln und für alle möglichen anderen Arbeiten in der Küche (und manchmal darüber hinaus) verwendet werden.

Japanische Messer sollten nicht auf diese Weise verwendet werden, und es muss ein Umdenken erforderlich sein, um das Beste aus deinem Messer herauszuholen und sicherzustellen, dass es dir viele Jahre lang gute Dienste leistet.

Bei richtiger Pflege sollte dies der Fall sein: Die Qualität der Handwerkskunst und die Leichtigkeit, mit der sie unglaublich scharf gehalten werden können, sind zwei der Hauptgründe für den Umstieg auf japanischen Stahl, aber das hat seinen Preis: Der Stahl - insbesondere Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt - kann spröder sein, als du es gewohnt bist, und sie sind nichts für schwache Hände oder Unvorsichtige. Sie sind unerbittliche Werkzeuge, und du hast vielleicht keine Gelegenheit, denselben Fehler zweimal zu machen.

Eine gute Faustregel ist, ihnen den gleichen Respekt entgegenzubringen, den du auch deinen edelsten Weingläsern entgegenbringst.

Gegründet 1948 in Sanjo, Präfektur Niigata, einer Stadt, die seit 350 Jahren als "Stadt der Schmiedekunst" bekannt ist. Um den Kunden stets "wirklich gute Produkte" anbieten zu können, werden alle Produktionsverfahren manuell von Handwerkern durchgeführt. Tadafusa ist einer der beliebtesten Hersteller von Küchenmessern in Japan und erhielt zahlreiche Auszeichnungen, darunter den Good Design Award und den Preis des Direktors der Smaller Enterprise Agency.