Ce fumoir Donabe au design unique permet de fumer facilement sur la cuisinière. En versant de l'eau dans le réservoir entre le pot Donabe et le couvercle, le couvercle est bien fermé afin que la fumée ne s'échappe pas. Grâce à cet effet de scellement, l'arôme de fumée peut rester dans le donabe pour parfumer les ingrédients avec un peu de copeaux de bois de sakura/fleur de cerisier. Livre de recettes correspondant.

Étant donné que le glaçage de l'Ibushi Gin utilise un rayonnement infrarouge pour chauffer, les plats fumés sont prêts en 15 à 30 minutes environ. (*Le temps de cuisson peut varier selon la taille des ingrédients et le niveau de chaleur)

En retirant l'insert de fumage, l'Ibushi Gin peut être utilisé comme un donabe classique pour préparer des ragoûts et des soupes ou pour braiser au four. Il convient de noter que la saveur de fumée restante peut affecter les ingrédients de cuisson.

La poterie Iga-Yaki (style Iga) est l'une des céramiques traditionnelles les plus respectées du Japon et serait originaire d'Iga, préfecture de Mie, à la fin du 7e siècle. Ce donabe est fabriqué par l'usine familiale Nagatani-en, l'un des principaux fabricants de céramiques Iga-Yaki authentiques. Elle fabrique des pots Donabe à la main depuis 1832 et il faut jusqu'à deux semaines pour fabriquer un Donabe. La collection primée Igá-Monó Donabe de Nagatani-en est appréciée aussi bien par les professionnels que par les cuisiniers amateurs au Japon.

L'argile de la région d'Iga est naturellement très poreuse et très résistante à la chaleur, ce qui confère aux casseroles des propriétés de cuisson exceptionnelles telles qu'une répartition et une rétention homogènes de la chaleur. Ce Donabe traditionnel fonctionne uniquement sur une flamme nue et au four.

Chaque pot est réalisé à la main en deux semaines. Chacun est unique et les petites variations sont l'expression de l'individualité et de l'imperfection souhaitée au sens du Wabi-Sabi, le concept esthétique japonais.

Ce fumoir est livré avec des copeaux de bois de sakura/fleurs de cerisier qui ajoutent un arôme doux.

Instructions d'entretien

Ne convient pas aux lave-vaisselle. Après utilisation, utiliser délicatement à la main dans de l'eau tiède avec un savon doux et une brosse en fibres naturelles. Veuillez ne pas utiliser de tampon à récurer. Séchez ensuite soigneusement avec un chiffon propre et retournez-le pour sécher complètement . Conserver dans un endroit frais et sec pour éviter la croissance de moisissures (ne pas conserver dans la boîte).

Les créateurs

La poterie Iga-Yaki (style Iga) est l'une des céramiques traditionnelles les plus respectées du Japon et serait originaire d'Iga, préfecture de Mie, à la fin du 7e siècle. Ce donabe est fabriqué par l'usine familiale Nagatani-en, l'un des principaux fabricants de céramiques Iga-Yaki authentiques. Elle fabrique des pots Donabe à la main depuis 1832 et il faut jusqu'à deux semaines pour fabriquer un Donabe. La collection primée Igá-Monó Donabe de Nagatani-en est appréciée aussi bien par les professionnels que par les cuisiniers amateurs au Japon.