Der Miso-Suppentopf Igayaki Donabe, der sich die Eigenschaften des groben Iga-Tons zunutze macht, der porös ist und eine hohe Wärmespeicherung aufweist, ermöglicht das Eindringen von Wärme in den Kern. Miso-Suppe mit vielen Zutaten wärmt den Körper von innen und ist ein starker Verbündeter für eine ausgewogene Ernährung.
Miso-Suppe ist nicht das Einzige, was in diesem Steinguttopf gekocht werden kann. Der dicke, runde Steinguttopf speichert die Wärme gut, und die Restwärme nach dem Ausschalten gibt die Wärme langsam an die Zutaten ab, so dass die Aromen einziehen können und ein sanfter Geschmack entsteht.

Er kann nicht nur zum Schmoren, sondern auch zum Backen, Anbraten und Braten verwendet werden. Geniesse ein reichhaltiges Speiseerlebnis mit dem Miso-Suppentopf, der auf verschiedene Weise verwendet werden kann.

Passendes Kochbuch dazu.

Anleitung für das einmalige einkochen von Reisbrei („Medome“) 

Mit dem Einkochen von Reisbrei sorgt die Reisstärke dafür, das die Poren des Tons die Aufnahme von Wasser verhindern, wodurch eine dauerhafte Verwendung und Haltbarkeit ermöglicht wird.

1. Stelle sicher, dass der Topf vollständig trocken ist, bevor du mit dem Vorgang beginnst.
2. Fülle den Topf zu etwa 70% mit Wasser und füge gekochten Reis (z.B. Reste) hinzu. Der gekochte Reis muss mindestens 1/5 des Wasservolumens betragen. Wenn du gefrorene Reisreste verwendest, stelle sicher, dass der Reis aufgetaut ist. Rühre das Wasser und den Reis gründlich um.
3. Den Topf mit Deckel abdecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, den Deckel abnehmen und die Temperatur auf niedrig schalten (die Mischung sollte köcheln, nicht kochen). Solange köcheln lassen, bis die Mischung fast zu einer Paste wird (ungefähr 20 bis 30 Minuten bei einem mittelgroßen Donabe). Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass am Boden nichts anbrennt. Verwende beim Benutzen des Topfes (einschließlich des Deckels) geeigneten Schutz (z. B. Topflappen), da der Topf sehr heiss werden kann.
4. Schalte das Kochfeld aus und lasse alles ca. 1 Stunde abkühlen.
5. Entferne die Reismischung aus dem Donabe. Spüle ihn gründlich aus und lasse ihn vollständig trocknen, bevor du ihn verwendest.

Die Iga-Yaki-Keramik (Iga-Stil) ist eine der angesehensten traditionellen Keramiken Japans und soll im späten 7. Jahrhundert in Iga, Präfektur Mie, entstanden sein. Dieser Topf wird von der familiengeführten Manufaktur Nagatani-en hergestellt, einem der führenden Hersteller authentischer Iga-Yaki-Keramik. Seit 1832 fertigt sie Donabe Töpfe in aufwendiger Handarbeit und es dauert bis zu zwei Wochen, um einen Donabe herzustellen. Die preisgekrönte Igá-Monó Donabe Kollektion von Nagatani-en wird in Japan sowohl von Profis als auch von Hobbyköchen geschätzt.

Der Ton aus der Region Iga ist von Natur aus hochporös und sehr hitzebeständig, wodurch die Töpfe herausragende Kocheigenschaften wie gleichmäßige Wärmeverteilung und -speicherung aufweisen. Dieser traditionelle Donabe funktioniert nur über offener Flamme und im Backofen.

Jeder Topf wird in zwei Wochen von Hand gefertigt. Jeder ist ein Unikat und kleine Abweichungen ein Ausdruck von Individualität und gewünschter Unvollkommenheit im Sinn von Wabi-Sabi, dem Japanischen Ästhetik-Konzept.

Pflegehinweis

Nicht spülmaschinengeeignet. Nach Gebrauch vorsichtig von Hand in lauwarmem Wasser mit milder Seife und einer Bürste aus natürlichen Fasern verwenden. Bitte keinen Scheuerschwamm verwenden. Danach gründlich mit einem sauberen Tuch abtrocknen und zum vollständigen Trocknen auf den Kopf stellen. An einem kühlen, trockenen Ort lagern, um Schimmelbildung zu vermeiden (nicht im Karton aufbewahren).

The Makers

Die Iga-Yaki-Keramik (Iga-Stil) ist eine der angesehensten traditionellen Keramiken Japans und soll im späten 7. Jahrhundert in Iga, Präfektur Mie, entstanden sein. Dieser Donabe wird von der familiengeführten Manufaktur Nagatani-en hergestellt, einem der führenden Hersteller authentischer Iga-Yaki-Keramik. Seit 1832 fertigt sie Donabe Töpfe in aufwendiger Handarbeit und es dauert bis zu zwei Wochen, um einen Donabe herzustellen. Die preisgekrönte Igá-Monó Donabe Kollektion von Nagatani-en wird in Japan sowohl von Profis als auch von Hobbyköchen geschätzt.